Полезно знать. Содержание витаминов

Вкусно готовим - Рубрика: Поговорим о витаминах

Полезно знать. Содержание витаминов Таблица №1 "Содержание витаминов в плодах и ягодах дикорастущих и культурных растений, мг на 100 г сырой массы".

Таблица №2 "Содержание витаминов в плодах овощных, бахчевых культур и картофеля, мг на 100 г сырой массы".

Таблицы приведены из книги "Календарь плодовода-любителя." изд. Москва, 1989 под редакцией Михеева А. М., Ефимова Н. В., Петрова Ю. А.

Таблица №1

Содержание витаминов в плодах и ягодах, мг на 100 г

Плод, ягода	С	Рактив ные веще ства	А	B1	B2	K1	E	B9
Актинидия	900— 1400	—	—	—	—	—	—	—
Боярышник	9—54	100— 500	0,2—14	—	—	0,1—0,7	6	0,4
Вишня	6—30	2200— 2500	0,1	0,03	0,01	—	1	0,04— 0,3
Груша	5—21	2.6— 250	0,01	0,05	0,03	0,1—0,7	1	—
Ежевика	5—48	1200— 1500	0,5—0,8	0,03	0,03	До 0,4	—	—
Жимолость	20— 150	400— 1500	0,1 — 1	3,1	3,2	—	—	—
Земляника	50—80	500- 750	0,05	0,03	0,3	0,2—0,4	0,7— 1	0,2— 0,4
Ирга	10—60	500— 1600	0,2—5,6	—	9,5	0,4—0,5	—	0,03
Калина	6—82	300— 500	1,4—2,5	—	—	—	2	0,03
Крыжовник	30—75	100— 1000	0,2—0,9	0,01	0,02	0,3—1	1	0,03— 0,2
Лимонник китайский	30—70	100— 120	—	—	—	—	—	—
Малина	12—70	50— 400	0,3—1,4	0,02	0,05	0,3—0,6	0,4— 1,4	0,005
Облепиха	54—500	50— 2000	0,9—10	0,1—0,3	0,05	0,8—1,2	3— 18	0,05— 0,8
Рябина	60—200	130— 2280	3—15	0,05	0,02	0,7—1,1	0,5— 2	0,06— 0,3
Слива	2—25	200— 800	0,1—2,5	—	0,2—0,4	—	—	—
Смородина черная	100—400	248— 1200	0,3	0,05	0,3	0,7—1,2	1	0,05— 0,6
Терн	17	—	1.4	0,04	0,05	—	—	—
Черемуха	5—37	750— 8000	0,1—0,2	—	—	—	—	—
Шиповник	470—1840	500— 3000	0,7—0,6	0,05	0,07—0,6	0,6—1,2.	1,3— 4,9	0,1— 0,4
Яблоко	13— 65	55— 300	0,3	0,01	0,03	0,3—0,5	1	0,01— 0,4

Таблица №2

Содержание витаминов в овощах, мг на 100 г

Культура	С	А	B1	B2	B6	BC	HH
Арбуз	4—12	0,8—1	0,04	0,03	0,09	—	0,24
Баклажаны	4—10	0,1—0,2	0,04	0,0054	0,15	18,5	0,64
Горох зеленый	25—38	1 — 1,7	0,25	0,1 9	0,17	20	2
Дыня	18—29	0,5—1,4	0,04	0,04	0,06	6	0,4
Кабачки	10—18	0,5—0,7	0,03	0,03	0.1 1	1 4	0,6
Капуста:
белокочанная	11—52,7	0,02—0,04	0,05	0,05	0,12	15	0,4
цветная	47—93	0,1—0,2	0,1	0,1	0,16	2.3	0,6
Картофель	19—2,9	—	0.1	0,05	0,02	—	0,1
Кукуруза сахарная	10—15	0,2—1	0,06	0,01	0,34	—	—
Лук репчатый	2.7—57	1,8—2,1	0,07	0,02	0,12	9	0,2
Морковь красная	5—10	5—30	0,1 2	0,07	0,13	9	1
Огурцы грунтовые	8—15	0,1—0,2	0,04	0,04	0,04	4	0,2.
Патиссоны	15—25	—	0,03	0,04	—	—	0,25
Пастернак	20—35	1,5—3,5	0,08	0,09	0,1 1	20	0,94
Перец сладкий красный	180—2.50	2.-5	0,1	0,08	0,5	—	1
Петрушка:
листья	58—290	2,6—19,8	0,04	0,05	0,18	110	0,7
корнеплоды	35—60	0,01	0,1	0,08	0,6	2.4	1
Редис	11,4—44	Следы	0,08	0,04	0,1	6	0,1
Редька	11,3—39	Следы	0,08	0,03	0,06	—	0,25
Салат листовой	10—40	1,2—3,7	0,03	0,08	0,18	48	0,65
Свекла столовая	15—25	—	0,02	0,04	0,07	13	0,2
Сельдерей:
листья	18—180	1,3—10	0,02	0,1	0,08	21	—
корнеплоды	10—40	0,02—0,2	0,15	0,05	0,1 15	7	0,3
Томаты:
грунтовые	15—45	0,8—1,2	0,08	0,04	—	1 1	0,53
тепличные	10—20	0,7—1,1	0,06	0,03	—	—	0,5
Тыква	4 — 10	2—35	0,05	0,05	0,13	14	0,5
Укроп	31 — 128	2,4—10,4	0,1	0,08	0,15	27	0,6
Фасоль	20—30	0,4—1	0,1	0,2	0,16	36	0,05
Хрен, корнеплоды	64,5—122	—	0,08	0,1	0,7	37	0,4
Чеснок	8—15	—	0,15	0,08	0,6	—	1
Шпинат	37—78	1,9—7,7	0,09	0,24	0,1	80	0,6
Щавель	18—54	0,3—4	0,19	0,1	0,15	—	0,3