Я думал, что у меня маленькая квартира, пока не начал клеить обои.

Фотопленка

Ликеры

Вкусно готовим - Рубрика: Блюда из старины

ЛикерОбщее понятие о приготовление ликеров. На 1/4 ведра, т. е. на 12 стаканов спирта, 3 раза очищенные, брать по 6 или 9 стаканов воды и от 6 до 8 1/2 ф. сахара, смотря по вкусу. Приготовить сироп из этой воды и сахара, снять дочиста накипь. Когда чуть-чуть остынет, влить понемногу, мешая, очищенный и процеженный спирт, заправленный какими-нибудь специями или ягодными фруктовыми эссенциями, потом процедить сквозь фланель, как сказано в примечаниях о водке малиновой, поставить в теплое место на несколько недель, чтобы ликер устоялся. Тогда слить осторожно и разлить в бутылки. В случае надобности ликер этот можно употреблять и через полсуток, по вообще чем дольше стоит, тем делается вкуснее.

Можно делать ликеры и другим манером. В одно-ведерную бутыль влить полведра

очищенного спирта 80%, затем взять четверть ведра воды, вскипятить все с 19 ф. сахара, и пока сироп горяч, вылить его в спирт и взболтать. Этот рассиропленный спирт будет служить основанием для ликеров и водок, Для ликеров вливать в него по вкусу, как понадобится, какой-нибудь покупной эссенции. Дать простоять хотя бы день другой, но вообще чем дольше будет стоять, тем будет лучше.



Ликер розовый
Рецептура приготовления:
Собрать только что распускающиеся бутоны роз, обрезать белые кончики, сложить в бутыль, залить спиртом, 3 раза очищенным, так, чтобы едва покрывало листья. Поставить на солнце на 3 дня, потом слить, налить на свежий розовый цвет и так до трех раз. Потом процедить хорошо, для цвета влить несколько капель ветриоля, но с большой осторожностью, чтобы не перелить, потому что от этого ликер сделался бы кислый и поэтому после каждой капли ветриоля надо взбалтывать и смотреть: если розовый цвет уже хорош, то и не лить более ветриоля. 1 / 4 ведра такого спирта развести сиропом, приготовленным из 6 или 9 стаканов розовой воды и б ф. сахара.


Ликер с ванилью
Рецептура приготовления:
1 1/2 зол. ванили, 1 1/2 зол. вымытой, но не толченой корицы и 3 гвоздики залить 1 гарнцем спирта, 4 раза очищенным, и 3 стаканами воды, поставить на солнце на 2 недели, потом процедить; смешать с сиропом, приготовленным из 3 или 6 стаканов воды и 6 фунтов сахара и т. д.


Ликер лимонный или апельсинный
Рецептура приготовления:
Взять срезанной цедры верхней лимона или апельсина, если свежей, то 1 фунт, если сухой, то 0,5 фунта, налить 1/4 ведра спирта и 3 стакана воды, поставить к теплое место недели на две, потом смешать с сиропом, приготовленным из 3 стаканов воды и б фунтов сахара. Процедить через фланель и т. д.


Ликер малиновый
Рецептура приготовления:
Свежие ягоды растереть, процедить сквозь холстину, когда сок стечет, взять 6 или 9 стаканов этого сока, смешать с 9 фунтами сахара, вскипятит), раза 2 или 3, снять дочиста накипь, остудить, влить 1/4 ведра спирта, процедить сквозь фланель и т. д.


Ликер земляничный
Рецептура приготовления:
Перебрать свежую землянику, всыпать в бутыль, залить спиртом так, чтобы ее покрыло, поставить на два дня в теплое место в тени, потом слить. 1/4 ведра этого земляничного спирта развести 3 стаканами воды, которую надобно сперва налип, на землянику, дать ей постоять 2 — 3 дня и вскипятить раза 2—3 с 6 фунтами сахара.


Ликер "мараскин"
Рецептура приготовления:
5 бутылок малиновой воды, 1,5 бутылки вишневой воды, 1 3/4 бутылки померанцевых цветков, 15 ф., сахара, 5—6 бутылок самого крепкого, углем очищенного, хлебного спирта, перелить все в бутыль, закупорить, засмолить, поставить в кладовую на б месяцев, потом перелить осторожно в другую бутыль, осадок процедить сквозь фланель в отдельную бутылку.

Источник "Домашняя энциклопедия", изд-во "Советская Кубань" 1996 г.


 
Ликеры
Вам понравилось? Поделитесь с друзьями:

Последнее обновление 12.01.16 12:10


Возможно Вам это интересно...

Наливки| Вишневки| Шиповки| Водка без сахара| Разнообразные пунши| Сорта здорового кофе| Как и что пьют| Жили в одной| Алкогольная лицензия. Водка: выпить или напиться?| Прерывание запоя в домашних условиях| Как приготовить домашнее вино|

 

У вас недостаточно прав для добавления комментариев.Возможно, вам необходимо зарегистрироваться на сайте.


Что Вам приходилось готовить?

Вкл/Выкл Смайлы История Помощь
Вероника: Выгул собак. Как правильно выгуливать собаку?
Вероника: :O
Родриго : Рекомендации по выбору садовой мебели
Прораб : Специфичные особенности современного водостока
Огородник : Какой сорт огурцов выбрать для своего огорода
Доктор : Медицинский осмотр в клинике «Доктор Соран» - недорого и без очередей!
Прораб : Выбор паркетной доски в зависимости от материала
Света : Неплохой сайт. Спасибо
Света : :)
Уфолог : Сильфы
Эдмунд Берк : Тот, кто хвалится, что спит как младенец, обычно не имеет младенцев.
Уфолог : Случай с Ларчем в США
Уфолог : :O
Гость_2773 : Статуи острова Пасхи
Наталья : Спасибо за интересную информацию. Успехов
Психолог : Почему ворует ребенок?
Психолог : :O
Ветеринар : Стоит ли заводить хорька в качестве домашнего питомца?
Искусствовед : Современное искусство - рисунки песком на стекле
Искусствовед : :-) :)
Admin: Виды и типы отопления «link» ваших загородных домов
Admin: :-) :O
Сашка: Новенькое ... LG G5 «link» - это первый модульный смартфон, который поступит на рынок.
Admin: Выгул собак. «link» Как правильно выгуливать собаку?
Admin: Являются ли легкие сигареты «link» абсолютно безвредными?

Пожалуйста, авторизируйтесь.

Живой уголок

pekoltija-babochka1.jpg
tailandskaja-koshka1.jpg
topnjak1.jpg
proishozhdenie-persidskoj-koshki1.jpg
mops1.jpg
ryba-vorchun-virginskaja1.jpg
       Domashnij-portal.ru    Домашняя энциклопедия - Домашняя энциклопедия для дома и семьи!!!    Copyright © 2012 S.N.       Правила
Счетчик PR-CY.Rank сайта domashnij-portal.ru Яндекс.Метрика Crazymama. Top100 ЧИСТЫЙ ИНТЕРНЕТ - logoSlovo.RU Домашняя энциклопедия для дома и семьи Проверка тиц pr domashnij-portal.ru