Любовь - это привилегия, которой пользуются два человека, чтобы причинять друг другу огорчения по сущим пустякам. (Бальзак)
Главная Советы домохозяйкам Правила относительно яиц

Фотопленка

Правила относительно яиц

Вкусно готовим - Рубрика: Советы домохозяйкам

Правила относительно яиц Тщательно отделять белки от желтков, потому-что если в белки, предназначенные быть взбитыми в густую пену, попадется желток, то он мешает белкам быть взбитыми как следует.

Разбивая яйцо, надо его надколоть сбоку посередине, чем-нибудь острым, лучше всего о край стакана, затем осторожно разломить на две половинки и потом перемещать желток из одной половины в другую и обратно, выпуская белок в подставленный сосуд, пока не отделится весь белок.

Разбивая яйца, надо всегда разбивать их над отдельною чашкой, Посмотреть свежо оно или нет, и если совершенно свежее, то тогда уже отделить белки к белкам, а желтки к желткам. Оставшуюся яичную скорлупу измельчить и очистить внутри графина, бутылки и пр.

Желтки, предназначенные для пудингов, тортов и пр., растирают в каменной чашке добела с мелко просеянным сахаром рафинадом в теплом месте, т. е. в комнате.

Белки, равно как и густые сливки, сбиваются в густую пену в холодном месте. Лучше всего их до сбивки продержать на льду или на снегу. Сбивать на блюде плоской металлической сбивалкой или деревянной вилкой. Всегда начинать сбивать слегка и медленно, затем все сильнее и сильнее, иначе никогда не собьются в густую, гладкую массу. Сбивалкой спиралью надо взбивать в глубоком салатнике.

В суп, а также и в соус, кладутся иногда для вкуса желтки со сливками, так, например, на суп для 6 чел. берутся 2 желтка и 1/2 стакана сливок. В таком случае надо взбить два желтка в каменной чашке, развести 1/2 ст. сливок, размешать хорошенько, влип» туда 3 суповые большие ложки, иначе 3 стакана кипящего супа, шибко при этом мешая, подогреть до самого горячего состояния, перелить в суповую миску, долить остальным бульоном, подавать. Если кладется в суп сметана, то надо с нею раз вскипятить.

Источник "Домашняя энциклопедия", изд-во "Советская Кубань" 1996 г.


Анонс статьи

Американская рождественская индейка

ПРАЗДНИЧНАЯ ИНДЕЙКА (США) Рецептура готовки блюда: Подготовленную тушку индейки... Читать...

Рубрика: Блюда из птицы

Анонс статьи

Новогодняя, нежная курочка

КУРИЦА С КАПУСТОЙ В СЫРНОМ СОУСЕ У многих страны уже по сложившимся традициям, гл... Читать...

Рубрика: Блюда из птицы

Анонс статьи

О жизни - Пифагор

Не гоняйся за счастьем: оно всегда находится в тебе самом. Пифагор ... Читать...

Рубрика: О жизни - цитаты


Плутарх

Ни Аристарх, ни Тимохар, ни Аристилл, ни Гипарх не преуменьшили славы астрономии тем, что стали писать прозой, тогда как прежде Евдокс, Гесиод и Фалес писали стихами...


Плутарх


Поговорки, афоризмы - часть 3

Если бедность - мать преступлений, то безрассудство - их отец.
(Лабрюйер)

Хорошо, когда пиво правильное. Вот водка - это правильное пиво!

Тот, у которого мало потребностей и много друзей,
обладает богатством... (Беранже)

Благоразумен тот, кто не печалиться о том, чего не имеет,
и, напротив, рад тому, что имеет. (Демокрит)

Алчность всегда безгранична, ненасытна и не уменьшается ни при изобилии,
ни при скудости. (Саллюстрий)

ПОДРОБНЕЕ>>> Поговорки, афоризмы - часть 3

 
Правила относительно яиц
Вам понравилось? Поделитесь с друзьями:

Последнее обновление 12.01.16 12:25


Возможно Вам это интересно...

Бульоны и супы| Суп из перепёлок| Затирка кубанская| Суп с хлебом по-кубански| Правила для готовки мяса| Правила для готовки рыбы| Правила относительно овощей| Правила относительно соли, крупы и муки| Правила относительно фруктов| Разнообразные правила| Взвешиваем без весов| Афиша сайта - анонс статей - 49| Правила варки заправочных супов. Солянка с грибами| Старинные блюда из Гамбурга| Кто из вас умеет правильно есть?|

 

У вас недостаточно прав для добавления комментариев.Возможно, вам необходимо зарегистрироваться на сайте.


Что Вы любите готовить своим близким?

Вкл/Выкл Смайлы История Помощь
Вероника: Выгул собак. Как правильно выгуливать собаку?
Вероника: :O
Родриго : Рекомендации по выбору садовой мебели
Прораб : Специфичные особенности современного водостока
Огородник : Какой сорт огурцов выбрать для своего огорода
Доктор : Медицинский осмотр в клинике «Доктор Соран» - недорого и без очередей!
Прораб : Выбор паркетной доски в зависимости от материала
Света : Неплохой сайт. Спасибо
Света : :)
Уфолог : Сильфы
Эдмунд Берк : Тот, кто хвалится, что спит как младенец, обычно не имеет младенцев.
Уфолог : Случай с Ларчем в США
Уфолог : :O
Гость_2773 : Статуи острова Пасхи
Наталья : Спасибо за интересную информацию. Успехов
Психолог : Почему ворует ребенок?
Психолог : :O
Ветеринар : Стоит ли заводить хорька в качестве домашнего питомца?
Искусствовед : Современное искусство - рисунки песком на стекле
Искусствовед : :-) :)
Admin: Виды и типы отопления «link» ваших загородных домов
Admin: :-) :O
Сашка: Новенькое ... LG G5 «link» - это первый модульный смартфон, который поступит на рынок.
Admin: Выгул собак. «link» Как правильно выгуливать собаку?
Admin: Являются ли легкие сигареты «link» абсолютно безвредными?

Пожалуйста, авторизируйтесь.

Живой уголок

lentochnyj-leporin1.jpg
burmanskaja-koshka1.jpg
ljudvigija-peremennolistnaja1.jpg
okrasy-bobtejla-japonskogo1.jpg
karelskaja-medvezhja-sobaka1.jpg
svedenija-o-semejstve-skorpenovyh1.jpg
       Domashnij-portal.ru    Домашняя энциклопедия - Домашняя энциклопедия для дома и семьи!!!    Copyright © 2012 S.N.       Правила
Счетчик PR-CY.Rank сайта domashnij-portal.ru Яндекс.Метрика Crazymama. Top100 ЧИСТЫЙ ИНТЕРНЕТ - logoSlovo.RU Проверка тиц pr domashnij-portal.ru