Лучше знать несколько мудрых правил, которые послужат тебе, чем выучиться многим вещам, для тебя бесполезным. (Сенека)
Главная Советы домохозяйкам Таблица варки продуктов по-времени

Фотопленка

Таблица варки продуктов по-времени

Вкусно готовим - Рубрика: Советы домохозяйкам

ПРИМЕЧАНИЕ. Время варки считается от минуты закипания.



Таблица варки продуктов

ПРОДУКТЫ

Час.

МИН.

1. Вода и молоко в количестве 3—4 бут. закипает в медной кастрюле через

10—12

В маленькой железной кастрюльке на бензиновой конфорке закипает

6

В фаянсовой чашечке на спиртовой конфорке

3

2. Бульон обыкновенный варится

3—4

3. Бульон американский без воды, герметически закупоренный

4—5

4. Бульон американский с водою, не герметически закупоренный

час

5. Каждая рыба в уху опускается в кипяток и варится (смотря по ее толщине)

15—30

6. Говядина варится

3—3,5

7. Солонина, опущенная в холодную воду

4


Я. Телячьи ножки

3

9. Баранина варится

2

30

10. Свинина варится

3—4

11. Курица

1,5—2

12. Цыплята

3/4—1

13. Утки

1,5—2

14. Раки варятся

15

15. Картофель, очищенный, опущенный в кипяток, варится на большом огне, после чего должен постоять 10 мин. на краю плиты

20

16. Картофель, очищенный и опущенный в холодную воду, варится

30

17. Морковь, репа, брюква, петрушка варятся

час

18. Цветная капуста, опущенная в кипяток

1.5—20

19. Спаржа

1 5—30

20. Простая свежая капуста

час

21. Кислая капуста

2


22. Турецкие бобы

2

23. Зеленый сушеный горошек

час

24. Кольраби

час

25. Шпинат и щавель

10

26. Простые пудинги варятся в форме

час

27. Плум-пудинг парится в салфетке

4

28. Вареники, колдуны и пр. опускаются в кипяток и варятся, пока не всплывут наверх


15

29. Макароны и вермишель, опущенные в кипяток

30

30. Манная крупа, всыпанная в кипяток

5

31. Смоленская крупа, опущенная в кипяток

10

32. Рис

час

33. Саго

30

34. Ячневая варится. Её надо опускать не в кипящее молоко, а только в тепленькое, она тогда скорее разваривается. Через полчаса отставить, чтобы не кипела больше, но и не остыла.

30

35. Овсянка простая. Перемыть, опустить в холодную воду, варить

час

36. Овсянку шотландскую и финляндскую, не промывая, опускают в холодную воду

час

37. Перловая крупа варится

час

38. Гречневая каша-размазня варится

30

39. Крутая гречневая варится на пару

2


40. Молоко заваривается с желтками, для мороженого Как только пойдет сильный пар, тотчас отставить мешая, чтобы не вскипело

10

41. Яйца всмятку, опущенные в кипяток

2,5

42. Яйца в мешочек

4—5

43. Яйца вкрутую варятся

8—10

44. Чернослив, предназначенный для компота, обдается кипятком, накрывается крышкой, через час кладется в легкий сироп, варится

30

45. Сладкие яблоки, предназна­ченные для компота, опускаются в кипящий сироп

15—20

Источник "Домашняя энциклопедия", изд-во "Советская Кубань" 1996 г.


 
Таблица варки продуктов по-времени
Вам понравилось? Поделитесь с друзьями:

Последнее обновление 11.01.16 12:58


Возможно Вам это интересно...

Борщ кубанский с фасолью| Говяжье сердце под маринадом| Бельгийские тушеные говяжьи хвосты| Шницель из вымени по-берлински| Таблица жарения продуктов по-времени| Таблица жарения на плите| Взвешиваем без весов| Полезно знать. Содержание витаминов| Чем полезна еда из пароварки? |

 

У вас недостаточно прав для добавления комментариев.Возможно, вам необходимо зарегистрироваться на сайте.


Что Вы любите готовить своим близким?

Вкл/Выкл Смайлы История Помощь
Вероника: Выгул собак. Как правильно выгуливать собаку?
Вероника: :O
Родриго : Рекомендации по выбору садовой мебели
Прораб : Специфичные особенности современного водостока
Огородник : Какой сорт огурцов выбрать для своего огорода
Доктор : Медицинский осмотр в клинике «Доктор Соран» - недорого и без очередей!
Прораб : Выбор паркетной доски в зависимости от материала
Света : Неплохой сайт. Спасибо
Света : :)
Уфолог : Сильфы
Эдмунд Берк : Тот, кто хвалится, что спит как младенец, обычно не имеет младенцев.
Уфолог : Случай с Ларчем в США
Уфолог : :O
Гость_2773 : Статуи острова Пасхи
Наталья : Спасибо за интересную информацию. Успехов
Психолог : Почему ворует ребенок?
Психолог : :O
Ветеринар : Стоит ли заводить хорька в качестве домашнего питомца?
Искусствовед : Современное искусство - рисунки песком на стекле
Искусствовед : :-) :)
Admin: Виды и типы отопления «link» ваших загородных домов
Admin: :-) :O
Сашка: Новенькое ... LG G5 «link» - это первый модульный смартфон, который поступит на рынок.
Admin: Выгул собак. «link» Как правильно выгуливать собаку?
Admin: Являются ли легкие сигареты «link» абсолютно безвредными?

Пожалуйста, авторизируйтесь.

Живой уголок

semejstvo-alestovyh.jpg
a-vy-znaete-chto-koshka-luchshij-ohotnik1.jpg
monetnica1.jpg
goluboj-okras1.jpg
bokser1.jpg
gruper-arlekin1.jpg
       Domashnij-portal.ru    Домашняя энциклопедия - Домашняя энциклопедия для дома и семьи!!!    Copyright © 2012 S.N.       Правила
Счетчик PR-CY.Rank сайта domashnij-portal.ru Яндекс.Метрика Crazymama. Top100 ЧИСТЫЙ ИНТЕРНЕТ - logoSlovo.RU Домашняя энциклопедия для дома и семьи Проверка тиц pr domashnij-portal.ru