Способен быть отцом только тот, кто действует ради семьи. (Хуан-ди)
Главная Рыба на второе Пикша - тресковая сестра

Фотопленка

Пикша - тресковая сестра

Вкусно готовим - Рубрика: Рыба на второе

Пикша

Наиболее популярна эта рыба семейства тресковых в Великобритании, а знаменитые на весь мир fish&chips готовятся именно из пикши. Мякоть пикши обладает нежнейшим сливочным вкусом, но при этом нежирная и диетическая. У пикши более хрупкая мякоть, чем у ее родственницы – трески. Поэтому блюдо не получится вкусным, если рыбу передержать на огне или пересолить.
Пикша - тресковая сестра

В магазинах можно найти пикшу в разных видах: соленая, сушеная, копченая, замороженная и охлажденная рыба в виде филе или порционной нарезки. Следует выбирать рыбу со светло-розовой мякотью, без налета или серого оттенка. Особенно ценной для готовки считается охлажденная рыба в виде филе пикши. Кроме сохранения всех необходимых вкусовых качеств во время охлаждения рыбы, остается нетронутой и структура мякоти пикши, что очень важно при приготовлении знаменитых fish&chips. Рестораны обычно закупают оптом именно охлажденную рыбу (около нуля градусов по Цельсию), такой способ  хранение рыбы является наиболее щадящим и максимально сохраняющим все полезные элементы морской или речной рыбы.

Несмотря на «нетерпимость» к избытку соли, соленая пикша получается настоящим деликатесом. Происходит это благодаря использованию максимально щадящего способа засола, когда потрошеную охлажденная рыбарыбу слегка подсаливают, коптят, вымачивают в специальном растворе и подсушивают. Пикша подходит для запекания на гриле и в духовке, приготовления на пару, маринования. Филе пикши можно обжарить в панировке на сковороде или, как в знаменитом британском рецепте, обжарить в кляре во фритюре.

Пикша очень «удобна» для промысла – рыба, обитающая сравнительно неглубоко, любит собираться косяками, что очень удобно для ловли. Итог: с конца XX века пикша находится под угрозой вымирания, на отлов рыбы установлены строжайшие квоты. Пикша находится под защитой длительной программы по восстановлению природных ресурсов, принятой Евросоюзом. Но рыба не пропала со столов гурманов. Только цениться стала намного выше.

Для приготовления блюда из копченой пикши с чечевицей и укропом нам потребуются следующие ингредиенты:

  • - сто грамм чечевицы;
  • - одна мелко порезанная маленькая луковица;
  • - одна мелко натертая морковь;
  • - один мелко нарезанный стебель сельдерея;
  • - триста миллилитров овощного бульона;
  • - одна столовая ложка жирной сметаны;
  • - две столовые ложки мелко нарезанного укропа;
  • - цедра половины лимона;
  • - двести грамм филе копченой пикши;
  • - пятьдесят грамм листьев шпината.

Способ готовки нашего блюда. Насыпьте чечевицу в кастрюлю с морковью, луком и сельдереем. Залейте бульоном и тушите под крышкой в течение 20 минут, пока чечевица не станет мягкой. Смешайте сметану с половиной укропа и лимонной цедрой. Положите рыбу в неглубокую миску с парой столовых ложек воды, накройте пищевой пленкой. Поместите в микроволновую печь и готовьте на среднем уровне мощности 4-6 минут. Когда будет готова чечевица, добавьте шпинат и сметанную смесь. Разложите на тарелки, сверху выложите кусочки пикши. Посыпьте оставшимся укропом и подавайте блюдо к столу.

Приятного аппетита!

Автор: S.N.


 
Пикша - тресковая сестра
Вам понравилось? Поделитесь с друзьями:

Последнее обновление 18.11.13 17:52


Возможно Вам это интересно...

Гювеч - рыба по-румынски| Рыба по-астурийски| Рыбная запеканка по-португальски| Рыба по-египетски|

 

У вас недостаточно прав для добавления комментариев.Возможно, вам необходимо зарегистрироваться на сайте.


Какая самая вкусная рыба для Вас?
Карта  рубрики: Рыба на второе

Вкл/Выкл Смайлы История Помощь
Вероника: Выгул собак. Как правильно выгуливать собаку?
Вероника: :O
Родриго : Рекомендации по выбору садовой мебели
Прораб : Специфичные особенности современного водостока
Огородник : Какой сорт огурцов выбрать для своего огорода
Доктор : Медицинский осмотр в клинике «Доктор Соран» - недорого и без очередей!
Прораб : Выбор паркетной доски в зависимости от материала
Света : Неплохой сайт. Спасибо
Света : :)
Уфолог : Сильфы
Эдмунд Берк : Тот, кто хвалится, что спит как младенец, обычно не имеет младенцев.
Уфолог : Случай с Ларчем в США
Уфолог : :O
Гость_2773 : Статуи острова Пасхи
Наталья : Спасибо за интересную информацию. Успехов
Психолог : Почему ворует ребенок?
Психолог : :O
Ветеринар : Стоит ли заводить хорька в качестве домашнего питомца?
Искусствовед : Современное искусство - рисунки песком на стекле
Искусствовед : :-) :)
Admin: Виды и типы отопления «link» ваших загородных домов
Admin: :-) :O
Сашка: Новенькое ... LG G5 «link» - это первый модульный смартфон, который поступит на рынок.
Admin: Выгул собак. «link» Как правильно выгуливать собаку?
Admin: Являются ли легкие сигареты «link» абсолютно безвредными?

Пожалуйста, авторизируйтесь.

Живой уголок

labeo-zelenyj1.jpg
lechenie-koshkami-animaloterapija-chast-vtoraja1.jpg
limnofila-raznolistnaja1.jpg
standartizacija-porody-mejn-kunov1.jpg
nemeckaja-ovcharka1.jpg
diagramma-centurio1.jpg
       Domashnij-portal.ru    Домашняя энциклопедия - Домашняя энциклопедия для дома и семьи!!!    Copyright © 2012 S.N.       Правила
Счетчик PR-CY.Rank сайта domashnij-portal.ru Яндекс.Метрика Crazymama. Top100 ЧИСТЫЙ ИНТЕРНЕТ - logoSlovo.RU Домашняя энциклопедия для дома и семьи Проверка тиц pr domashnij-portal.ru