Самая лучшая мать та, которая может заменить отца, когда его не станет. (И.В. Гете)
Главная Блюда из овощей Правила варки заправочных супов. Солянка с грибами

Фотопленка

Правила варки заправочных супов. Солянка с грибами

Вкусно готовим - Рубрика: Блюда из овощей


ПРАВИЛА ВАРКИ ЗАПРАВОЧНЫХ СУПОВ

Если в суп при варке добавляют овощи, то их называют заправочными. Это распространенные  первые жидкие блюда, как  щи, борщ и солянка и т.д. Существует несколько правил варки супов:
Правила варки заправочных супов. Солянка с грибами

  • 1. Приготовленные продукты закладывают исключительно в кипящую воду;
  • 2. Продукты кладут в бульон в последовательности, которая определяется временем их варки;
  • 3. Порядок закладки продуктов определяют показателями реакции среды. Если вами готовится солянка или рассольник, то при варке любого вида супа с солеными огурцами или же с квашеной капустой и картофелем, сначала кладётся картофель и варится почти до готовности, и только потом вышеперечисленные продукты, потому что картошка в кислой среде не разваривается;
  • 5. Репчатый лук, томатное пюре, морковь, следует класть в бульон за 15-20 минут до полной готовности;
  • 6.  Мучную пассировку необходимо вводить за 5 минут до готовности;
  • 7. Суп кипятят на малом огне, иначе овощи разварятся и потеряют форму, улетучатся ароматические вещества;
  • 8. Специи и соль необходимо закладывать за 5-7 минут до конца варения супа, так как при длительном кипении они ухудшают ароматические и вкусовые свойства супа;
  • 9. Сваренные супы оставляют на плите на 10 минут без кипения, чтобы на поверхность всплыл жир, суп настоялся, и насытился ароматом;
  • 10.  При подаче супов нужно следовать температурному режиму, ведь от этого зависит его вкус.

А теперь приведу рецепт очень вкусного блюда.


СОЛЯНКА С ГРИБАМИ


Такое блюдо, как солянка с грибами, очень подойдет к нашему постному столу, особенно  если вы намерены соблюдать посты.

Необходимые ингредиенты:

солянка с грибамиКапуста белокочанная 2 килограмма, грибы свежие 300 грамм, грибы солёные или маринованные 300 грамм, морковка 2 штуки (средних размеров), луковица 1 штука, 400 граммов грибного бульона, соль, масло растительное.

Рецептура готовки блюда:

Грибы берем обязательно свежие, которые необходимо хорошо помыть, нарезать кубиками и поставить варить до готовности. В другую кастрюлю шинкуем белокочанную  капусту и  туда же  кладём маринованные грибы, а затем заливаем грибным бульоном. Накрываем крышкой  капусту с маринованными грибами и тушим на медленном огне примерно минут 30. Берем морковь и трём её на крупной тёрке, лук режим колечками и всё  вместе обжариваем на растительном масле. Обжаренные овощи добавляем к капусте с грибами и тушим ещё минут 15. Соль  и перец по вкусу. Можно добавить один лавровый листик. Наша солянка готова.

Приятного аппетита!

Автор: S.N.


 
Правила варки заправочных супов. Солянка с грибами
Вам понравилось? Поделитесь с друзьями:

Последнее обновление 15.09.14 07:53


Возможно Вам это интересно...

Бульоны и супы| Суп из перепёлок| Затирка кубанская| Суп с хлебом по-кубански| Немецкая овощная солянка| Правила относительно яиц| Афиша сайта - анонс статей - 49| Старинные блюда из Гамбурга| Кто из вас умеет правильно есть?|

 

У вас недостаточно прав для добавления комментариев.Возможно, вам необходимо зарегистрироваться на сайте.


Какой Ваш самый любимый овощ?
Карта  рубрики: Блюда из овощей

Вкл/Выкл Смайлы История Помощь
Вероника: Выгул собак. Как правильно выгуливать собаку?
Вероника: :O
Родриго : Рекомендации по выбору садовой мебели
Прораб : Специфичные особенности современного водостока
Огородник : Какой сорт огурцов выбрать для своего огорода
Доктор : Медицинский осмотр в клинике «Доктор Соран» - недорого и без очередей!
Прораб : Выбор паркетной доски в зависимости от материала
Света : Неплохой сайт. Спасибо
Света : :)
Уфолог : Сильфы
Эдмунд Берк : Тот, кто хвалится, что спит как младенец, обычно не имеет младенцев.
Уфолог : Случай с Ларчем в США
Уфолог : :O
Гость_2773 : Статуи острова Пасхи
Наталья : Спасибо за интересную информацию. Успехов
Психолог : Почему ворует ребенок?
Психолог : :O
Ветеринар : Стоит ли заводить хорька в качестве домашнего питомца?
Искусствовед : Современное искусство - рисунки песком на стекле
Искусствовед : :-) :)
Admin: Виды и типы отопления «link» ваших загородных домов
Admin: :-) :O
Сашка: Новенькое ... LG G5 «link» - это первый модульный смартфон, который поступит на рынок.
Admin: Выгул собак. «link» Как правильно выгуливать собаку?
Admin: Являются ли легкие сигареты «link» абсолютно безвредными?

Пожалуйста, авторизируйтесь.

Живой уголок

panak-korolevskij1.jpg
okras-abissincev1.jpg
jehinodorus-juzhnoamerikanskij1.jpg
kormim-nashu-koshku1.jpg
staffordshirskij-bulterer1.jpg
svedenija-o-semejstve-siganovyh1.jpg
       Domashnij-portal.ru    Домашняя энциклопедия - Домашняя энциклопедия для дома и семьи!!!    Copyright © 2012 S.N.       Правила
Счетчик PR-CY.Rank сайта domashnij-portal.ru Яндекс.Метрика Crazymama. Top100 ЧИСТЫЙ ИНТЕРНЕТ - logoSlovo.RU Домашняя энциклопедия для дома и семьи Проверка тиц pr domashnij-portal.ru