Лучше знать несколько мудрых правил, которые послужат тебе, чем выучиться многим вещам, для тебя бесполезным. (Сенека)
Главная Копчености и колбасы Колбаса хуторская

Фотопленка

Колбаса хуторская

Вкусно готовим - Рубрика: Копчености и колбасы


КОЛБАСА ХУТОРСКАЯ
Рецептура готовки блюда:
Пропустить через мясорубку две части свинины и одну часть говядины. Смесь вымесить, добавляя время от времени по 1/2 кофейной чашечки белого вина или воды, и выдержать одну ночь, На другой день набить ее туго в свиные, бараньи или говяжьи кишки, предварительно замоченные в воде, сформировать колбаски длиной 25—30 см, перевязать их с двух сторон и подвесить для сушки. Через 2—3 дня начать вальцевание скалкой и повторять его в течение 10—12 дней подряд. Затем поместить колбаски между двух досок под грузом и выдержать в таком виде несколько дней, следя за тем, чтобы они не поломались. При появлении плесени колбаски погрузить в сильно соленую воду, отцедить, и обсушить полотенцем. После сушки можно прокоптить дымом сухих трав или опилок.

Необходимые ингредиенты:
На 1 кг мяса добавить 2 3 г соли, 6 г душистого перца, 6 г черного перца, 1 г селитры и 4 г тмина (можно положить также несколько измельченных стручков высушенного острого перца).

Источник "Домашняя энциклопедия", изд-во "Советская Кубань" 1996 г.


Анонс статьи

О внешнем виде бенгальской кошки

В среднем котенок бенгальской породы несет около 17% генов своих диких предков. По э... Читать...

Рубрика: Бенгальская кошка

Анонс статьи

О жизни - Блок

Всегда хочу смотреть в глаза людские, И пить вино, и женщин целовать, И яростью жела... Читать...

Рубрика: О жизни - цитаты

Анонс статьи

Окунь стеклянный

Окунь стеклянный - обитает в солоноватых и пресных водоемах Индии и Таиланда. Самец ... Читать...

Рубрика: Семейство Окуневидных


Демокрит

Если сила соединится со справедливостью, что может быть сильнее этого союза?
Многие, совершающие постыднейшие поступки, говорят прекрасные речи.


Демокрит


Анекдоты англо-философские

Два джентльмена после охоты сидят у камина, вытянув ноги к огню, и молчат:

- Сэр, боюсь, что ваши носки начинают тлеть...

Юмор и философия

ПОДРОБНЕЕ>>> Ваши носки


 
Колбаса хуторская
Вам понравилось? Поделитесь с друзьями:

Последнее обновление 11.01.16 11:51


Возможно Вам это интересно...

Борщ из печеной свеклы с вином| Говядина по-деревенски| Копчение бараньего окорока| Свинина копченая| Филе свинины в желудке| Колбаса из свинины| Колбаса по-крестьянски| Колбаса сырокопченая| О подготовке кишок| Голубцы из гусятины и свинины| Блюдо из мясных обрезков| Карбонады по-голландски| Свинина по-чешски| Тюрингское жаркое в горшочке| Скандинавские жареные колбаски| Говядина по-венски с соусом из хрена| Бигос по-польски| Чевапчичи по-югославски| Говядина под соусом "борделез" и соусом из хрена| Чорба по-румынски| Мититеи по-румынски| Пучеро по-португальски| Саррабуло по-португальски| Роль мяса в жизни современного человека|

 

У вас недостаточно прав для добавления комментариев.Возможно, вам необходимо зарегистрироваться на сайте.


Какая колбаса Вам по вкусу?
Карта рубрики: Копчености и колбасы

Вкл/Выкл Смайлы История Помощь
Вероника: Выгул собак. Как правильно выгуливать собаку?
Вероника: :O
Родриго : Рекомендации по выбору садовой мебели
Прораб : Специфичные особенности современного водостока
Огородник : Какой сорт огурцов выбрать для своего огорода
Доктор : Медицинский осмотр в клинике «Доктор Соран» - недорого и без очередей!
Прораб : Выбор паркетной доски в зависимости от материала
Света : Неплохой сайт. Спасибо
Света : :)
Уфолог : Сильфы
Эдмунд Берк : Тот, кто хвалится, что спит как младенец, обычно не имеет младенцев.
Уфолог : Случай с Ларчем в США
Уфолог : :O
Гость_2773 : Статуи острова Пасхи
Наталья : Спасибо за интересную информацию. Успехов
Психолог : Почему ворует ребенок?
Психолог : :O
Ветеринар : Стоит ли заводить хорька в качестве домашнего питомца?
Искусствовед : Современное искусство - рисунки песком на стекле
Искусствовед : :-) :)
Admin: Виды и типы отопления «link» ваших загородных домов
Admin: :-) :O
Сашка: Новенькое ... LG G5 «link» - это первый модульный смартфон, который поступит на рынок.
Admin: Выгул собак. «link» Как правильно выгуливать собаку?
Admin: Являются ли легкие сигареты «link» абсолютно безвредными?

Пожалуйста, авторизируйтесь.

Живой уголок

mollinezija-shirokoplavnichnaja1.jpg
standartizacija-devon-reksov1.jpg
bolotnica1.jpg
sozdanie-porody-sibirjaka1.jpg
juzhnorusskaja-ovcharka1.jpg
pogonoperka-glazchataja1.jpg
       Domashnij-portal.ru    Домашняя энциклопедия - Домашняя энциклопедия для дома и семьи!!!    Copyright © 2012 S.N.       Правила
Счетчик PR-CY.Rank сайта domashnij-portal.ru Яндекс.Метрика Crazymama. Top100 ЧИСТЫЙ ИНТЕРНЕТ - logoSlovo.RU Домашняя энциклопедия для дома и семьи Проверка тиц pr domashnij-portal.ru