Мудрый ценит всех, ибо в каждом замечает хорошее. (Бальтасар Грасиан-и-Моралес)
Главная Грибы - тихая охота Не проходите мимо грибов

Фотопленка

Не проходите мимо грибов

Вкусно готовим - Рубрика: Грибы - тихая охота

Не проходите мимо грибовОсень — грибная пора, лишь бы тепла и влаги было побольше. С пустой корзиной из леса никто не возвращается. Но вот что обидно — идешь и видишь сбитые ногами грибы, которые какому-то грибнику не подошли, а вообще вполне съедобные и так необходимые в экосистеме леса. Если уж не сорвал, то сбереги.. В числе таких грибов, лишь по незнанию попадающих во "второй сорт" - черные грузди, а в народе его чаще называют чернушкой

Путешествуя по-осеннему лесу, присмотритесь внимательнее к черным груздям. Шляпка у них может достигать двадцати сантиметров в диаметре, по цвету она почти черная, но встречаются зеленовато-бурые и темно-бурые экземпляры. Мякоть очень плотная, мясистая. Много горького едкого млечного сока, но это не беда — при засолке горечь исчезает.

Есть у черного груздя еще одно достоинство: ударили морозы, все грибы исчезли, но если наступит длительное потепление, а это бывает нередко, чернушки появятся вновь и в большом количестве — хоть косой коси.

Лучший метод заготовки черных груздей — засолка. Солить можно горячим и холодным способом, в обоих случаях меняется внешний облик гриба - шляпка становится ярко-красной.

Не проходите мимо грибов

При холодном способе засолки грибы вымачиваются в течение двух-трех дней в чистой воде. Менять ее надо не менее двух раз в день. После этого грузди слоями укладывают в бочки, стеклянные банки или в эмалированную посуду шляпками вверх. Можно добавить пряных трав и пряностей. Каждый слой пересыпается солью — 30 граммов на килограмм. Сверху на грибы кладут деревянный кружок, а на него гнет — желательно обкатанный водой камень, но не кирпич или известняк.

Когда грибы осядут, можно добавить еще несколько слоев, пересыпав их солью. Через месяц-полтора грибы готовы к употреблению.

Горячий способ проще — грузди отваривают, а затем укладывают и приваливают, как и при холодном засоле. К употреблению грибы готовы уже недели через две. При холодном посоле они получаются вкуснее.

Так что не проходите мимо черных груздей — в долгие зимние месяцы они обогатят и украсят праздничный стол.

Источник "Домашняя энциклопедия", изд-во "Советская Кубань" 1996 г.


 
Не проходите мимо грибов
Вам понравилось? Поделитесь с друзьями:

Последнее обновление 12.01.16 12:46


Возможно Вам это интересно...

Кабачки с грибами и рисом| Почки с грибами| Утка с грибами| Запасаемся приправами| Шампиньоны. Грибница рядом с вами| Опята| Что надо знать о грибах| Съедобные грибы| Ядовитые грибы| О сушке грибов| Грибы на зиму| Замороженные грибы| Правильно ли кормить детей грибами?| Пирог с лисичками и овощами| Афиша сайта - анонс статей - 55|

 

У вас недостаточно прав для добавления комментариев.Возможно, вам необходимо зарегистрироваться на сайте.


Какие грибы Вам нравятся?

Вкл/Выкл Смайлы История Помощь
Вероника: Выгул собак. Как правильно выгуливать собаку?
Вероника: :O
Родриго : Рекомендации по выбору садовой мебели
Прораб : Специфичные особенности современного водостока
Огородник : Какой сорт огурцов выбрать для своего огорода
Доктор : Медицинский осмотр в клинике «Доктор Соран» - недорого и без очередей!
Прораб : Выбор паркетной доски в зависимости от материала
Света : Неплохой сайт. Спасибо
Света : :)
Уфолог : Сильфы
Эдмунд Берк : Тот, кто хвалится, что спит как младенец, обычно не имеет младенцев.
Уфолог : Случай с Ларчем в США
Уфолог : :O
Гость_2773 : Статуи острова Пасхи
Наталья : Спасибо за интересную информацию. Успехов
Психолог : Почему ворует ребенок?
Психолог : :O
Ветеринар : Стоит ли заводить хорька в качестве домашнего питомца?
Искусствовед : Современное искусство - рисунки песком на стекле
Искусствовед : :-) :)
Admin: Виды и типы отопления «link» ваших загородных домов
Admin: :-) :O
Сашка: Новенькое ... LG G5 «link» - это первый модульный смартфон, который поступит на рынок.
Admin: Выгул собак. «link» Как правильно выгуливать собаку?
Admin: Являются ли легкие сигареты «link» абсолютно безвредными?

Пожалуйста, авторизируйтесь.

Живой уголок

krasnaja-cihlida1.jpg
o-vneshnem-vide-bengalskoj-koshki1.jpg
strelolist-shilovidnyj1.jpg
lesnaja-norvezhskaja-koshka1.jpg
vest-hajlend-vajt-terer1.jpg
garrupa-pavlinja1.jpg
       Domashnij-portal.ru    Домашняя энциклопедия - Домашняя энциклопедия для дома и семьи!!!    Copyright © 2012 S.N.       Правила
Счетчик PR-CY.Rank сайта domashnij-portal.ru Яндекс.Метрика Crazymama. Top100 ЧИСТЫЙ ИНТЕРНЕТ - logoSlovo.RU Домашняя энциклопедия для дома и семьи Проверка тиц pr domashnij-portal.ru